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(記者董瑤王都安)5月15日，以“名牛貴客，味你黔來”為主題的2023貴州首屆黃牛烹飪技能大賽啟動儀式在貴陽舉行。多彩貴州網(wǎng)記者從啟動儀式獲悉，2023貴州首屆黃牛烹飪技能大賽將于5月22日在貴陽舉行。
據(jù)了解，本次大賽由貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院主辦，貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦，超越美食精英會、上海餐飲企業(yè)家精英會、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團、貴州省餐飲行業(yè)商會共同協(xié)辦。作為一項全國性、專業(yè)性烹飪綜合技能競賽活動，本次大賽邀請全國50位廚師參賽，共同演繹舌尖上的黃牛美味。
大賽采用貴州黃牛肉作為主食材進行烹飪，通過烹飪行業(yè)的創(chuàng)新與交流展現(xiàn)貴州牛羊的優(yōu)勢與精髓，將貴州黃牛肉這一食材傳播到全國各地，挖掘一批貴州黃牛肉烹飪大師，集成一套貴州黃牛肉新吃法，形成一本貴州黃牛肉的菜品名錄，深入挖掘貴州黃牛肉的優(yōu)異品質(zhì)。
貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院院長鄧慶生在致辭中說，此次大賽通過烹飪行業(yè)的創(chuàng)新與技術(shù)交流，挖掘出貴州黃牛的獨特品味和文化特色，從而推動牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展、校企融合，提升貴州牛羊產(chǎn)業(yè)影響力和品牌度，擴大貴州牛羊產(chǎn)業(yè)與省外市場的交流與合作，進一步吸引社會關(guān)注貴州牛羊、投資貴州牛羊，助推“黔貨出山”。
上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長，超越美食精英會秘書長趙剛表示，期待更多優(yōu)秀的貴州黃牛走向全國人民的餐桌，開拓雙贏局面，讓全國人民吃上更好的牛肉，共謀發(fā)展、共創(chuàng)輝煌。
“十分感謝貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院主辦本次烹飪技能大賽，為廚藝精英們提供一個交流廚藝的平臺。希望通過本次大賽展示風(fēng)采，突破自我，創(chuàng)造別具一格的貴州黃牛肉菜肴，不負(fù)貴州黃牛的優(yōu)良品質(zhì)?！边x手代表杜建說。
牛羊肉是貴州最為代表的食材之一，而貴州黃牛更是貴州一張亮麗的名片。貴州黃牛的日常就是：“日在野，暮歸原。食百草，飲甘洌。徜徉林草間，寐臥山澗邊”，牛肉脂肪低、蛋白質(zhì)高、氨基酸含量高，飽滿多汁，氣味香濃誘人。貴州黃牛主要有關(guān)嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛、務(wù)川黑牛，其中，關(guān)嶺黃牛和思南黃牛均已榮獲國家地理標(biāo)志商標(biāo)，“關(guān)嶺?！痹?021年榮獲第106屆美國巴拿馬金獎。
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