1、方法/步驟1:
2、取出活魚的內(nèi)臟，用清水反復(fù)沖洗。適合做魚干的魚，一般肉薄，或者用小魚。如果魚比較厚，可以在厚肉上劃幾刀，讓陽光和風進入，加快風干。
(資料圖)
3、方法/步驟2:
4、把準備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽要均勻。不要錯過每一條魚。將腌好的魚放入腌制池中，一層一層堆疊，直到高出池口10厘米。大約四個小時后，當魚收緊到與池塘口齊平時，在魚身上壓上石頭。
5、讓魚充分吸收鹽分。
6、方法/步驟3:
7、將魚從鹽水中取出時，再次清洗魚。洗的時候用鹽池的鹽水。把魚身上的水瀝干后，放在晾魚簾上晾干，一兩個小時翻一次。中午陽光太強的時候，可以用簾子把魚遮住。
8、下午太陽弱的時候，拉開窗簾繼續(xù)晾曬。一般三天就能完全干透。
9、方法/步驟4:
10、有的漁民不用魚簾晾曬，而是用魚架晾曬。在魚架上晾曬的時候，魚頭要朝下，魚尾要朝上，這樣可以很好的控制里面的臟東西，讓魚更干凈。天氣好的時候，曬兩三天就會變成魚干，濕度大到用手都擠不出來。
11、方法/步驟5:
12、秋季天氣干燥涼爽，是曬魚干的最佳季節(jié)。當然其他三個季節(jié)也可以。只要是晴天，魚干都可以曬干，魚干要及時收好，不然會變得太硬，失去很多營養(yǎng)。
13、方法/步驟6:
14、曬干的魚干應(yīng)存放在通風干燥的地方。夏天注意防潮。如果存放時間較長，應(yīng)將其密封。夏天也可以密封后放冰箱保存。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
標簽：
