(相關(guān)資料圖)
1、瑤柱要泡2-4小時(shí)。如果是用熱水，則需要提前2個(gè)小時(shí)浸泡，若用涼水，需提前4小時(shí)以上浸泡。一般泡瑤柱都是用溫水，這樣能節(jié)省浸泡時(shí)間。
2、瑤柱分為干瑤柱，以及新鮮瑤柱。通常干瑤柱需要浸泡后才能烹飪食用，但方法比較簡(jiǎn)單，只需在烹飪前幾個(gè)小時(shí)，用溫水浸泡就可以。如果著急吃，可以用熱水泡發(fā)開(kāi)。判斷瑤柱是否被泡發(fā)開(kāi)，可以用手捏一捏，當(dāng)用手指輕捏開(kāi)時(shí)，便是泡發(fā)好。
3、泡好的瑤柱，要用涼水再清洗一遍，然后撈出來(lái)放入碗里，加入適量的蔥、姜、料酒等，上籠屜蒸約2小時(shí)左右，用手輕捏散成絲狀即可。
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